Chapitre II
Les applications
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I- CARACTERISATION DE LA CARAPACE DE CERVETTES
BROYEES
Dans le tableau 7, nous avons rassemblé les valeurs obtenus pour le taux en cendres
contenues, l’humidité et le taux en lipide.
Tableau 3: tableau représente les différentes valeurs obtenues
Paramètre
Matière humide
Taux de cendre (%)
45,54
Humidité (%)
7,12
Taux de lipide
1,6
II – CINETIQUE DE DEPROTENEISATION DE LA CHITINE
La cinétique de déprotéinisation de la chitine a été suivi par l ‘analyse de l’azote en
utilisant la balance analytique. Nous constatons que la déprotéinisation dépend de la
contration de la soude, de la durée de contact et de la puissance des micro-ondes.
Il est à noté que la cinétique est très rapide qui est due à l’effet des micro-ondes.
0
5
10
15
20
0
20
40
60
80
100
Puissance 450 W atts
Puissa,ce 600 W atts
Taux d'Azote
D urée de contact (m in)
Figure 5 : taux d’élimination de l’azote pour une concentration de NaOH 1.5 N à deux
puissances 450 Watts et 600 Watts.