Table des matières
Liste des figures…………………………………………………………………………………
Liste des tableaux………………………………………………………………………………..
Liste des abréviations……………………………………………………………………………
1-introduction…………………………………………………………………………………10
Chapitre I : recherche bibliographique
2- Sources de la chitine……………………………………………………………………….13
3- Aspect économique………………………………………………………………………...14
4- Intérêts de la chitine et de chitosane……………………………………………………….15
5- Biosynthèse de la chitine………………………………………………………………..…15
6- La chitine………………………………………………………………………………..…15
6-1- Description et propriétés physico-chimiques……………………………..……….15
6-2- Structure chimique………………………………………………………………...16
6-3-Les propriétés biologiques………………………………………………………....17
6-4- Production de la chitine par voie chimique………………………………….……17
6-4-1- Déminéralisation…………………………………………………………...18
6-4-2- Déprotéinisation…........................................................................................18
6-4-3- Blanchiment………………………………………………………………...19
6-5- Les dérivés de la chitine…………………………………………………………...20
7- Le chitosane……………………………………………………………………………….21
7-1- Présentation du chitosane………………………………………………………….21
7-2- Propriétés physico-chimiques……………………………………………………..22
7-2-1- Degré de désacétylation…………………………………………………….22
7-2-2- Solubilité……………………………………………………………………22
7-2-3- Poids moléculaire…………………………………………………………..23
7-2-4- Viscosité…………………………………………………………………………...23
7-3- Propriétés biologiques……………………………………………………………..23
7-3-1- Biodégradabilité……………………………………………………………23
7-3-2- Cytocompatibilité………………………………………………………..…24