Etude du potentiel probiotique de bactéries isolées à partir d’animaux aquatiques
L’isolement de 70 souches de bactéries lactiques du tractus gastro-intestinal de divers espèces aquatiques poisson, crustacés et mollusques et leur sélection en tant que probiotique a été réalisé dans ce travail. Aux termes d’une batterie de tests, nous avons démontré que les isolats ont des profils probiotiques importants. Ces isolats ont été caractérisés in vitro en ce qui concerne l'antagonisme, adhérence au mucus, résistance à la bile et au pH, production d’acide organique, résistance aux antibiotique et propriétés hémolytiques.
Suite à une identification en tant que Entereoccous sp, Les isolats présentaient une activité inhibitrice élevée contre les agents pathogènes et comme ils survivent à un faible intervalle de pH de 2,0 à 4.0 et en présence de sels biliaires de 0.5%, sans aucune activité hémolytique détectable. De plus, une production modérée de l’acide organique, une capacité acceptable d'adhésion et production de biofilm et une sensibilité à une gamme d’antibiotiques ont été révélées pour tous les isolats. Ces résultats in vitro ont mis en évidence la propriété probiotique spécifique des souches et ont permis de mettre en avant une collection de 22 candidats les plus performants pour une suite d’étude in vivo et une application biotechnologique.