Etude biologique préliminaire de la composition chimique de la chair de la daurade royale Sparus aurata (Linné, 1758) de la région centre de la côte Algérienne.
Auteur
Chaba, Djamila
La production piscicole de la daurade royale ne cesse de croître en Algérie et ce, pour satisfaire la demande croissante pour la consommation nationale et compenser le manque des apports de l'activité de pêche. Ce travail consiste à mettre en évidence la valeur nutritionnelle de la chair de S. aurata de la région centre de la cote algérienne en comparant les résultats des analyses physico-chimiques chair (teneurs: en eau, en matière organique et en cendres et composition élémentaire) effectuées sur la chair de plusieurs échantillons. Les analyses effectuées à travers le présent travail sur 42 individus de daurade sauvage et 98 individus de daurade d’élevage nous ont fourni une idée générale sur l’aspect nutritionnel de la chair de la daurade d’élevage, et nous ont permis de dire que sauf une légère différence d’amertume et de texture, la daurade royale sauvage et la daurade d’élevage sont presque identiques , ce qui rend la daurade issue des fermes aquacoles de plus en plus intéressante, ce facteur-là offre donc au client l’opportunité de s’orienter vers la daurade d’élevage qui devient alors une parfaite alternative en absence de la daurade sauvage.