Contribution à la valorisation du Chinchard commun Trachurus trachurus ( L innée, 1758) et évaluation de la qualité organoleptique,hygiénique et nutritionnelle:

Le présent travail a pour objet d’apporter une valeur ajoutée à une espèce marine très présente dans les débarquements à l’échelle nationale mais qui est sous estimée par le consommateur. A partir d’une matière première qui est le Trachurus trachurus, nou