Evaluation et contrôle de la qualité organoleptique, hygiénique de Sardinella aurita (Valenciennes, 1847) pêchée dans la région centre algérienne.:
L’allache ou la sardinelle (sardinelle aurita, Valenciennes, 1847) est une espèce des clupéidés à affinité intertropical. Cette espèce est la plus représentée des produits de la pêche en Algérie.
Dans cette étude on a évalué la qualité organoleptique, hy