Contribution à la mise en place d\'un système d\'assurance qualité type HACCP dans une unité agroalimentaire de transformation de poisson.:
Dans ce présent travail nous étudions la mise en place d'un système d'assurance qualité type HACCP dans une unité agroalimentaire de transformation de poisson, la mise de l'HACCP est étroitement liée à la maîtrise et à l'amélioration des conditions d'hygi