Valorisation des déchets issus de la pêche, après transformation par voie Biotechnologique
Auteur
Bensaha , Chaima
Mezai , Lynda
Ce projet explore la valorisation des déchets de la pêche, notamment les foies de poissons
(espadon, merlan, barracuda) ainsi que des déchets végétaux, pour produire une farine de
poisson de haute qualité, 100 % biologique, sans produits chimiques ni conservateurs. En
s’appuyant sur des procédés biotechnologiques, trois formulations de farine ont été préparés
avec des pourcentages de foie différents (10 %, 25 %, 30 %), afin de répondre aux besoins de
l’aquaculture en Algérie et réduire la dépendance aux farines importées.
Des analyses biochimiques et microbiologiques ont révélé des taux élevés en protéines et
lipides, tout en attestant de la bonne qualité hygiénique du produit. Les essais sur deux espèces de poissons, les cichlidés africains et les tilapias, ont montré des résultats encourageants, dont une amélioration significative de la croissance, et une intensification de la coloration chez les cichlidés grâce aux pigments naturels présents dans la farine.
L’étude démontre qu’une faible quantité de foie suffit à conserver la richesse
nutritionnelle de la farine, minimisant ainsi l'utilisation des déchets. Les résultats confirment le potentiel de cette approche pour optimiser la production aquacole locale et apporter une solution durable au secteur.