Qualité microbiologique et teneurs en éléments traces métalliques chez les poissons comestibles, risques sanitaires potentiels

Auteur: Khemissa, Yasmine

: Meddah, Asma

L’objectif de ce travail est d’évaluer, d’une part la qualité microbiologique des trois espèces de poissons comestibles (Sparus aurata, Mullus barbatus et Pagellus erythrinus) par rapport à la norme algérienne (JORADP n°39, 2017), et d’autre part l’évaluation leurs niveau de contamination par quatre éléments traces métalliques (ETM) à savoir l’arsenic (As), le mercure (Hg), le plomb (Pb) et le cadmium (Cd) ainsi que l’estimation du risque sur la santé de l’homme. L’analyse a été effectuée par la Spectroscopie d’Absorption Atomique (SAA) pour le mercure et par la Spectrométrie de masse à plasma à couplage inductif (ICP-ms) pour
les autres. Les échantillons proviennent de la baie d’Alger collectés au niveau des poissonneries du janvier jusqu’à mars 2023.
La qualité microbiologique est satisfaisante pour les trois espèces. Des concentrations élevées de mercure et d’arsenic ont été noté chez le rouget de vase et le pageot commun, ce qui pourrait engendrer un risque sur la santé de l’homme. Une absence de tout risque est observée chez la daurade royale.