Les métaux lourds sont des micropolluants qui peuvent affecter la salubrité du milieu marin, puisqu'ils ne subissent pas de dégradation biologique ou chimique. Ils peuvent de ce fait s'accumuler dans les différents maillons des chaînes trophiques à des concentrations toxiques dans les organismes marins (Neathery et Miller, 1975).
Seuls quelques métaux avec la nature dangereuse s'avère être complètement exclu dans les aliments pour la consommation humaine. Ainsi, seulement trois métaux, le plomb (Pb), le cadmium (Cd) et le mercure (Hg) ont été inclus dans les règlements de l'Union européenne pour les métaux dangereux (EC, 2001), tandis que la FDA a inclus deux autres métaux, le chrome (Cr) et le nickel (Ni) dans la liste (US FDA, 1993 a, b).
Par conséquent, une détermination des concentrations des métaux dans les organismes doit faire partie de toute évaluation et suivi de la zone côtière. L'utilisation des ressources marines pour la consommation humaine a augmenté rapidement dans le monde entier. En 2004, environ 75% (105,6 millions de tonnes) de la production mondiale de poisson a été estimé pour la consommation humaine direct (FAO, 2007).
Les sédiments marins peuvent être un indicateur sensible pour la surveillance des tendances spatiales et temporelles des contaminants dans l'environnement marin (Larsen et Jensen, 1989 ; Kennish, 2001).
Ils sont souvent étudiés comme réservoirs ou puits de nombreux polluants chimiques (Yao et al., 2009). C'est pour ces différentes raisons qu'ils ont été étudiés par plusieurs auteurs dans le- cadre des recherches sur la qualité des cours d'eau, lagunes, lacs et zones côtières (Chouti et al., 2010).
La santé n'est plus, depuis longtemps, une affaire réservée aux professionnels, et l'environnement, fort heureusement, cesse d'être une préoccupation réservée aux seuls militants. Le lien entre environnement et santé est désormais noué, et est au centre du débat politique quotidien. Ce sera vraisemblablement le cas pour le siècle en cours (Miquel, 2001).
Le présent travail s'inscrit dans le cadre d'un suivi sur l'effet de la pollution par les métaux traces au niveau de la santé humaine, les métaux recherchés dans cette étude sont le Zinc (Zn), le Cadmium (Cd), le Plomb (Pb) et enfin le Cuivre (Cu).
Ce travail a pour objectif :
D'évaluer les concentrations en métaux lourds chez Patella sp et dans le sédiment marin au niveau du port de Bouharoune, Bou-Ismail et Anse de Koâli.
D'estimer le taux de bioaccumulation chez Patella sp en comparaison avec le sédiment marin via la détermination du facteur d'accumulation biote-sédiment (FABS).
D'évaluer les risques sur la santé humaine de la contamination par les métaux lourds après consommation des patelles.
Ce mémoire est organisé en trois chapitres ; dont le premier fait l'objet d'une description générale des polluants métallique dans le milieu marin et leurs impacts sur l'homme ainsi que la présentation de la matrice biologique.
Dans le second chapitre, une présentation des sites d'échantillonnage au niveau de la baie de Bou-Ismail est donnée ainsi que la méthodologie appliquée.
Le troisième chapitre est consacré à la présentation des résultats obtenus et leurs discussions. Enfin, une conclusion générale clôture ce mémoire.